「煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量；一升可做三升用，两日堪为六日粮。有客只需添水火，无钱不必做羹汤；莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。」明朝沈周《食粥语》。

相传，粥是黄帝的一大发明，较可信的说法是西周时候的一个美丽的错误，因为煮饭时多放了水而成为稀饭。《礼记》记载：「饥荒之年，天子以粥赈灾救饥。」可以知道中国人食粥至少有两、三千年的历史了。

食粥有真味。自古以来，食粥与中国人的生活分不开，而骚人墨客更经常以粥入诗。宋代大文豪苏东坡曾经在吃了无锡米所熬煮的粥品后，身心畅快，写下「身心颠倒不自知，更知人间有真味」的诗句。而诗人陆游那一句「食粥致神仙」更是许多粥品的招牌广告词。佛教的《摩诃僧祇律》则说：「粥有十利」，可以增加气力，补元益寿，喉舌滋润，容易消化，调和气色等。

最早的粥，很简单，就是白粥。随着各地做法不同，发展出咸粥、甜粥，还有药粥，宋代的时候，被正式纳入「粥方」的就不下百种，到了现在包括腊八粥、广东粥、虱目鱼粥等等，都是老少咸宜的最佳点心宵夜。新近刚获得文艺界最高荣誉国家文艺奖、高龄一百零三岁的布袋戏艺师黄海岱也曾经谈到他长寿的秘方之一：在年轻时候日夜演戏的劳顿生活中，太太总会熬上一锅稀饭等他，在他深夜回家时，再以粥汤来冲泡鸡蛋成蛋花汤，那不仅温润滋补，也很快地消解了他一天的紧张劳累。

梁公粥与如意粥。多年粥会之中，要说与粥故事最多的粥友，当属前中广董事长梁寒操，每逢梁寒操担任掌杓人时，必请人熬煮一大锅「梁公粥」待客，也是粥友的前副总统谢东闵逢人就说：「齿颊留香，好呷好呷。」

梁公粥的来源也有一段故事，有一次梁寒操在新疆迪化朋友家打牌时，突然想要吃粥，还灵机一动提了一个食谱，先以三只以上的土鸡熬出高汤，再以鸡汤来熬粥，最后加入香菇、花生米、胡萝卜丝、青菜叶和少许盐巴和酒即可，其它如葱、姜、油条、皮蛋全免。

而曾经闻名中外的台北「大声公」粥品，也因梁寒操与粥会有着一段深厚渊源呢！在民国六十年以前，当时广东老人钟剑生在台大侧门旁摆摊贩，同是广东人的梁寒操就是座上常客，并且传授了钟剑生梁公粥的秘方。后来大声公开起店后，每逢粥会聚会，一大锅、一大锅的梁公粥一定就是大声公送来的。

除了梁公粥，如意古玩藏家的现任粥会会长陆炳文也发明了一种「如意粥」，先以猪骨熬汤，再加入白米和形似「如意」的豆芽一同熬煮，就是一锅吉祥清爽好味道的如意粥了。

粥中有道。环顾粥会之中，不乏百岁人瑞，足可证明食粥的好处。「的确是，粥会里有两种食粮，一是以粥会友，一是以文会友。有了这两种物质精神粮食，当然可以长寿呀，」粥会会长陆炳文认为结合吃粥与文艺的粥会，绝对是粥友们延年益寿的一大主因。其实，早在宋代，苏东坡就说过食粥有三个好处，「安分以养福，宽胃以养气，省钱以养财。」说来，苏东坡也可说是粥会的千古知音了。（来源：台湾光华杂志2002年10月）