【记者骆慧雯/台北报导】炎炎夏日环境闷热，食物保存不当易变质，容易使抵抗力弱、肠胃消化功能变差的老年人出现急性拉肚子症状，有人认为腹泻时吃东西会加重症状，但营养师提醒仍要补充清流性食物，平衡身体酸碱值，以免因大量流失钠钾等矿物质而危及生命。
台中光田医院营养室主任林淑雯表示，老年人腹泻代表肠胃发炎、功能受损，不仅无法吸收食物营养，还会随着排泄流失大量水分和营养素，其中以水溶性矿物质的影响最大，患者容易因缺钠造成肌肉软弱、缺钾引发心律不整，严重时甚至会致命。
此外，长时间或严重腹泻也会造成营养不良，体内缺乏可转化葡萄糖以维持血糖的养分，引发低血糖症，出现虚汗、心悸、脸色苍白、晕厥等症状。
腹泻时千万不能禁食，林淑雯营养师表示，为了避免身体大量流失养分而影响健康，腹泻急性发作期间，建议可让患者喝运动饮料、无油的肉汤或菜汤等清澈的流质食物，补充电解质、微量胺基酸、矿物质如钾和钠等，维持身体酸碱平衡，降低肠胃发炎现象。
等待1至2天、急性腹泻症状较缓和后，患者可改吃半流质或软质食物，熬煮白米鸡蛋咸粥至软烂，或白面条加蛋，在避免增加肠胃消化负担的情况下，慢慢补充流失的营养，如蛋白质、维生素等，但饮食调味应清淡、不辣、不油。
逐渐等肠胃适应、不再腹泻后，可逐渐增加水果如木瓜、香蕉等富含水溶性纤维质的摄取量，调理肠胃道的消化功能。
林淑雯营养师强调，纤维质可分为「水溶性」和「非水溶性」，两者都具有促进肠胃蠕动的功能。非水溶性纤维质常见于竹笋、干豆、韭菜、土芒果、菠萝等含有大量粗纤维的蔬果，腹泻时食用会加速肠胃蠕动，因纤维摩擦肠壁而加重肠胃发炎、腹泻的症状。反之，富含水溶性纤维质的水果如香蕉，质地属于偏胶状，几乎没有一丝丝的纤维，反而具有保水功能、可保护肠胃，使粪便成形缓解腹泻的症状。所以，什么情况吃黄金蛋粥、或滑蛋鸡肉粥、或五谷粥大有关系。
【老人腹泻　营养食谱示范】三种情况下吃下列三种粥：
一、腹泻急性期：黄金蛋粥● 说明：取蛋1颗、少许玉米酱、少许葱花和白米，加水熬煮成糜烂、米汤多的粥。注意：此时因肠胃处于急性发炎状态，只能选用性质温和的白米，不可以纤维质丰富的五谷类取代。
二、腹泻缓和期：滑蛋鸡肉粥● 说明：可以黄金蛋粥的食材上，加入切碎的青菜、红萝卜和鸡肉，煮成稍微黏稠的滑蛋鸡肉粥，补充营养。
三、腹泻恢复期：五谷粥● 说明：若拉肚子的症状已和缓，可将咸粥中所用的白米换成五谷类。（来源：华人健康网 2013/6/3）