读者麦伟明先生知我爱粥，寄来长信，跟我谈粥，读罢获益良多，说到潮州粥（糜）跟广府粥之别，「广府人煲粥，要火路够，粥身够绵，白米要求不高；而米砂粥则更随便，米碌也可。潮州粥不同，要用最好、最上等之丝苗新米，水滚下米，待米透心即离火，连煲置冷水中，焗透后，揭盖而啖……上等人家亦然，上午煲好一大 锅，中午、下午（三点三）也随便舀一碗饱腹，不必reheat」，佐之以榄角菜甫等。

叫他怀念的，「二十余年前油麻地庙街天后庙侧有个【粥檔】，一老伯主持，夜幕低垂方始开档，独沽一味『鸡肠粥』，路人趋之若鹜，因系走鬼档，众人皆捧碗站立即食，味甚美，价亦廉。」

那时在深水埗、石硖尾街有一大牌档，我跟档主相熟，叫他三叔；其卖「生滚牛杂粥，如今想来，实为惊人之作。牛杂，除了潮州粉面档之外，炆牛杂也考起大厨，遑论以粥底生滚。牛杂爽、脆、甜，三叔真有一手，每碗只不过卖三毫子。仲任你指点，加多三毫，就有多几样，牛双连、牛心顶、牛膀、牛栢页自不在话下，偶尔也有牛荔枝」。

港岛统一码头侧也有一夫妻档，卖牛杂粥的【粥檔】，专业司机无不知晓，「他们以牛骨熬粥，不落味精，客人吃过无不击掌称好。再嚟一碗，『要乜嘢？』老板问，拿起一把大较剪动作如飞，你刚说毕，牛大肠、粉肠、金钱肚……他已剪好，交给女儿，倒入滚粥，最后加上冲菜，芫荽，葱粒、胡椒 粉……时光不再，当日吾辈升斗蚁民，胼手胝足，也得这班大佬带挈我们有啖好食……」。

此外，宝岛台湾还有个【粥党】，即台北粥会这么个组织，请注意【粥党】可不是【粥檔】，这儿不是卖稀饭的地方，而是文化人士的雅集，每集约聚必定吃粥，但这些人集会结党，既爱【粥】又爱【文】，既以【粥】会友，又以【文】会友，粥文相得益彰，粥会相映成趣，粥友相沿成习，已长达50多个春夏秋冬，谈粥谈文就是不谈政治；据了解，粥会清谈风气传自上海，沪上早在1924年，便有此一【粥党】，雅名就叫上海粥会。这都是大众饮食文化，所衍生出的一段历史，值得记下。（来源：EPICURD博客）