粥字音祝，糜也；字从米，从二弓。“米”指米粒，“弓”意为“张开”、“扯大”。“米”与“二弓”联合起来，表示“把米粒从左右两边同时扯大”。本义：用火和水把米粒体积，增加到最大时候的米饭。

在中国4000年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于《周书》：“黄帝始烹谷为粥”。关于文人雅集粥会的历史，则见诸《中华民国史事纪要》，1924年1月13日条载：“丁福保等创粥会于上海，自此成为文化人士之雅集”。

自古文献，对粥多有铨释。《释名》粥濯于糜，粥粥然也。《礼·月令》仲秋行糜粥飮食。《风土记》天正日南，黄钟践长，是日始牙动，为饘粥以养幼。《南越志》卢陵城中有井，半靑半黄，黄者甜滑，宜作粥，色如金，似灰汁，甚芬馨。又豆粥。《后汉·冯异传》光武至饶阳芜蒌亭，异上豆粥。《晋书·石崇传》崇为客作豆粥，咄嗟便办。又茗粥。《茶录》吴人采茶煑之，名茗粥。又楡粥。《唐书·阳城传》隐中条山，岁饥，屑楡为粥。　

中国的粥在4000多年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专做一首著名的《食粥诗》，诗中也道：世人个个血长年，不司长年在目前。我的宛丘平易法，只将食粥致神仙。

可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位，更是超过了世界上任何一个民族。（来源：百度百科）