“留法勤工俭学运动，使大批中国青年在国外环境里，了解外国状况和国际革命斗争形势，汲取国际共产主义运动的经验，为中国革命事业准备了一批干部。周恩来、邓小平、蔡和森、徐特立、向警予、赵世炎、陈延年、陈毅、聂荣臻、王若飞、李富春、蔡畅、欧阳钦、李维汉、李大章、何长工、许德珩、贺果等同志，都是留法勤工俭学运动的参加者” 。毛泽东当年就是为了赴法勤工俭学才走出湖南、北上京都，后参加了国内的建党活动。

刘少奇1919夏走出湖南，到北京求学，他闻讯华法教育会正在组织青年学生分批去法国勤工俭学，便找到李石曾等，联系入河北保定育德中学留法高等工艺预备班学习，后又转赴苏联学习，参加了革命。留法勤工俭学运动为中国革命事业准备了一批干部，这虽然不是运动倡导者李石曾、蔡元培等人始料所及的，但如同吴玉章所说，“这也应归功于孑民先生倡导勤工俭学之力” 。这个评价同样适用于李石曾。窃以为，毛泽东正是从这个角度感谢李石曾的。

美籍华人张堃，他抗日战争时期与邓小平有一段渊源，1985年11月27日应邓小平邀请到中国访问，12月23日访问石家庄，受到河北省政协主席尹哲等领导人的盛情款待。宴请时，尹哲知道张堃担任过李石曾的秘书，而他自己又是李石曾的同乡，交谈十分投机。尹告诉张，他曾担任过河北省委秘书长，毛泽东到河北省政府所在地天津视察时，亲自对他说：“李石曾先生以前培养一批法国勤工俭学人才，真是对我们新中国建立帮助很大，不然新中国支撑不起来”。毛泽东表示对李石曾感谢与尊敬。

何物又最该感谢李石曾？毫无疑问豆腐当之无愧。101年前，比利时布鲁塞尔世界博览会中国馆，曾有令人难忘的一幕：白嫩嫩的豆腐、热腾腾的鲜豆浆、薄如蝉翼的豆皮、金黄诱人的豆腐干，盛在精美的陶瓷容器里，错落有致摆放在一张榆木雕花桌上，让参观者顿足不前。这桌豆腐宴，就是前来参加世博会的中国豆制品。展桌旁一位中国青年，不时地向人们解说，他就是素食主义者李石曾。

到了1902年，年仅21岁的李石曾到法国留学，先后就读于巴斯德学院、巴黎大学等。在校期间，他主攻农业，研究方向是大豆，通过研究，得出结论：大豆是一种能够延年益寿的健康食品，可以替代肉食，并将研究成果写成专着，分别为法文版《大豆的研究》和中文版《大豆》两本书。

1909年，比利时政府向清政府发来照会，邀请中国参加1910年在比利时首都布鲁塞尔召开的世界博览会。李石曾闻听此讯后，请求报名自费参展。他这样做，一是让全世界都知道中国的豆腐，二是打响中国豆腐公司的品牌，争取更多的订单以支持留法学子的生计和学业。

时至1910年5月，李石曾从东北搭乘西伯利亚铁路火车，途经俄国境内到达巴黎，再带着生产团队赶赴比利时，一路风尘仆仆，终于将中国的豆腐食品端上了世博会的展台，丰富了世界人民的餐桌，也丰足了中国同胞的食谱。

经此推广后，李石曾才在北京创立留法俭学会，并安排大批学生赴法留学，这些留学生一边深造，一边就在他的豆腐工厂里打工，从而打响了勤工俭学名号。1949年以后，他行脚去了瑞士，38年前在台湾过世, 终年高寿92岁, 葬于台北阳明山。（作者系台湾于右任书法收藏研究院常务副院长、北京七书粥会会长）