陈星聚在任知府期间，非常重视台北地区的教育工作。1880年，陈星聚将台北考棚加以扩改，建为书院，并起名为“登瀛书院”。为保证教学质量和正常运行，特聘台北府儒学教授陈季芳兼任院长，管理工作则直属知府。陈星聚在台北府城设计和兴建时，也把文庙和武庙的建设列入了整个规划之中。
文武二庙皆在府城南门之侧，坐北面南，左文右武。两任台湾兵备道夏献纶、刘璈对文武庙的兴建都很支持并亲自督办。文庙即后来的孔庙， 1881年即完成了大成殿、仪门与崇圣祠的修建。第二年，在仕绅捐助下，又修造了礼门、义路、棂星门、泮池及万仞宫墙，到1884年全面峻工。日军侵台后，台北孔庙遭到毁坏。1925年，当地士绅依照原样重修孔庙，并保存至今。
如今每年的9月28日、至圣先师孔子诞辰纪念月，台北孔庙都会举行隆重的祭孔大典。陈星聚还非常关注台北地区农业的发展，据陈家后人陈守信的回忆记载：在一次台北士绅为陈星聚举办的庆功筵席上，最后一道菜是绿豆汤。
绿豆当时在台湾地区是稀罕物，但在中原地区非常常见。谈笑之间，陈星聚不慎失言说：“在临颍家乡，喂牲口都是用绿豆。”筵席散后，陈星聚感觉言语过于失礼，后专门设宴，向这些士绅致歉。在陈星聚举办的筵席上，有两个家乡菜，一个是“豌豆黄”，陈星聚向客人们介绍会所，这种豌豆叶子可以生吃，结角前豆角可以也可以，成熟后的豌豆磨一下就可以做成“豌豆黄”，吃着“面香黏甜”；另一个菜是“油叶菜”，用芝麻炒熟后碾碎，拌上“油叶菜”用清油炒熟，吃着“柔软筋香”。
当地士绅品尝后赞叹不已，陈星聚就托人把这两种菜种从临颍带到台湾，当地百姓都非常乐于耕种，逐渐扩大了耕值面积，丰富了当地百姓的蔬菜品种。陈星聚在台湾的十二年间，十分体恤民情。他洁己爱民，实心任事，“每断死刑，必为涕泣”，“性笃厚，宽以接物。”
陈星聚病逝后，整个台北为之震动。作为一位勤政、爱民、清廉、爱国的民族英雄，陈星聚的名字永远刻在了闽台大地，台北为其修建了“陈公祠”，年年追祀，连横在《台湾通史》中还专门立传。陈星聚的名字，已经深深地刻在了豫台人民心里，也成为豫台交流的一座桥梁，河南人民不会忘记他，台湾人民也非常敬仰这位英雄。
2009年3月31日，陈星聚纪念馆落成典礼在临颍县举行，台湾亲民党主席宋楚瑜夫妇也莅临台陈，参加落成典礼，并参观了纪念馆。宋楚瑜先生深情地表达了他对这位河南乡亲的敬仰：“陈星聚先生不愧是爱国的典范，他在任清朝台北知府期间，做出的许多贡献，让我们常常怀念着河南的乡亲！”在陈星聚生平陈列室，宋楚瑜挥笔题词：“惠泽两岸，保家卫国，亲民至善，河南荣光。”这十六个字对陈星聚一生非常妥帖的评价。
纵观这位台北知府的一生，亲民是他最大的本色，也贯穿其一生从未改变，他所到一处，带走的是清廉，留下的是名声；他长于河南，逝于台北，名誉两岸，他确实是河南人的骄傲。（来源：华夏经纬网  2013-03-07）