荣誉院长于中令先生、名誉院长蔡鼎新先生，诸位顾问，副院长，秘书处同仁：大家晚安！今天11日，我们在台北粥聚一堂，不但有名堂，还很有名义：第一、中令先生的尊翁于右老一百卅五岁诞辰，第二、鼎新先生九秩晋五华诞，第三、中华粥会成立九十周年，第四、于右老离开我们五十个年头，第五、刘彬彬副院长的尊翁刘延涛先生辞世十五周年，第六、于右任书法收藏研究院创办十周年。粥宴间具有上述六大意义，也全表现在我的穿著上面，既有艳丽的红色，又有淡雅的素色，这就表示一方面在庆贺粥友生日快乐，再一方面则在纪念粥贤缅怀恩典。
今日既然是如此别具一格的雅集，为什么只招待诸君喝碗稀饭呢？我的理由很简单，食粥可以致神仙，可以滋味长，可以学长年。追溯到宋朝陆氏先祖、粥神陆游放翁《食粥诗》中，早有名句云：「世人个个学长年，不悟长年在目前；我得宛丘平易法，只将食粥致神仙」。嗣后到了明朝沈周的《食粥语》又指出：「煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量；一升可做三升用，两日堪为六日粮。有客只需添水火，无钱不必做羹汤；莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味长」。若是套用在座蓝玉琦的话说，正是她最近为我们写的专文，标题「吃粥九十年，文艺滋味长」，已经为晚粥稀饭作了很好的注解。
这个月初，我才到过福州，当地乡亲请吃稀饭，免不了还小酌两杯，饭后虽略带微熏状，仍被要求写一幅字，好留下来充当饭钱，犹记得书写了「禅粥一味」四字。第二天黎明即起，散步时巧遇同桌食客，福建省文化厅原副厅长，现任省人大常委会教科文卫工作委员会副主任方彦富先生，他存疑地问道：会长昨晚写字，「粥」字当中少两点，个中是否别有涵义？当时我成了丈二和尚，一时之间还摸不到头绪，后来重新去找出一看，果然是粥字「米」的下部，着实少写了两点，想必是酒后迷迷糊糊，并非存心少点两点，却顺水推舟推说是：「稀饭乃薄粥，异于粥糜者，米字少了这两点，或许，文艺滋味才会更加长些」。
我国南方人喝的粥，古称糜，北方人多称之为稀饭。其实全体中国人，不分南北东西都同意，啜粥吃稀饭的好处多多，何止是文艺滋味长而已，且系自古以来的养生之道，所谓粥道，粥中有道，人间有真味，此之谓也。然而能够表明薄粥具有人文色彩的养生之功者，莫如宋朝大文豪苏东坡，曾有书帖曰：「夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥即快美，粥后一觉，妙不可言」。此贴就显示了人们对白粥养生的推崇。而当苏东坡在吃了以豆浆，掺入无锡贡米熬煮的稀饭后，更是诗兴大发挥毫写下：「身心颠倒不自知，更知人间有真味」的诗句，这般以清粥养生的文字记载。
近人也不乏同样的说法，有如台湾佛光山开山宗长星云大师，便写过《粥中有道》一文，推介我们粥会这个文化人士雅集，崇尚淡泊、俭朴、简约生活，此种超凡脱俗风气的可取，值得大家学习与推广。另文《苦的根源》，进而强调吃粥吃苦有如吃补，大师说：「回想起来，最初我并非刻意地欢喜吃粥，但是在十二岁归入佛门僧堂之时，以粥代饭是十分平常的生活方式；只因为当时的生活穷苦，且佛教丛林讲求勤俭惜福，再加上战乱不息、饥民遍野，吃多了苦，习惯了苦，也就不以为苦；吃多了粥，习惯了粥的滋味，自然也了然粥中清和美味」。
由此来看，「粥」字少两点，并没有什么不对，米少放一点，也没有什么不对，这么样熬成的薄粥，享受其中清和美味之外，兼具养生益寿延年之功效，何乐而不为之？何乐而不似神仙？何乐而不加入啜粥的行列？于右老生前尝自谓并书：「写字和吃粥为最快乐的事」，中令先生在场理当证明，我所说出来的这话不假。（作者为全球粥会世界总会长、于右任书法收藏研究院院长，2014年11月11日，在庆祝于右任书法收藏研究院10周年暨纪念于右任逝世50周年粥会雅集上的讲话）