做為美食家，于右任非常喜歡平民化的菜餚。
 
今天11月10日是于右任逝世50周年，于右任是陝西三原人，長髯飄飄一輩子，所以又叫于鬍子。他是晚清舉人出身，黨國元老，也是大書法家、著名報人、詩人，當然，還是美食家。在民國吃家中，他是陝西菜的代表人物。
 
做為書法家，他被稱為「當代草聖」，手創「標準草書」。做為詩人，他是「南社」早期參與者，一生寫過詩詞將近900首。著名的有〈越調．天淨沙〉，還有〈望大陸〉。做為報人，從1907年到1910年，他主持創辦過4份報紙：《民呼日報》、《民籲日報》、《神州日報》、《民立報》，毛澤東在學生時期就喜歡閱讀《民立報》。
 
于右任與毛相識在第一次國共合作期間。1945年8月28日，毛赴重慶談判，8月30日，即與周恩來從寓所到城內拜訪于右任。9月6日，于右任設午宴招待毛澤東、周恩來和王若飛等人。
 
據說菜單是于右任親自制定的，包括毛愛吃的紅燒肉、乾煸苦瓜、虎皮辣椒、糖醋脆皮魚。當然還少不了于鬍子的看家菜：辣子煨魷魚。因為是陝西人，所以于右任和毛澤東同樣嗜辣。兩人的共同處當然不只在菜品的口味上，他們也都喜愛詩文、書法。據說宴席上兩人聊起詩文，毛澤東大贊于右任〈越調．天淨沙〉「大王問我，幾時收復河山。」發人深省。于右任另一首代表作是〈望大陸〉，在海峽兩岸廣為流傳。
 
除書法、詩歌、政治外，于右任對飲食也大有研究，他曾說過：「人生就像飲食，每得一樣美食，便覺得生命更圓滿一分，享受無味甘美，如同享受色彩美人一樣，多一樣收穫，生命便豐足滋潤一分。」做為美食家，于右任非常喜歡平民化的菜餚。
 
1927年秋天，丹桂飄香，于右任偕夫人與國民黨元老李根源到蘇州太湖賞花遊玩。船到靈岩山下的木瀆古鎮，見岸上有家館子敘順樓，時近中午，大家飢腸轆轆，於是登岸就餐。
 
敘順樓這家館子是康熙55年由石漢夫妻創辦的，以經營蘇菜為特色。1926年傳與重孫石安仁，後改名石家飯店。當時老闆石安仁以本店招牌菜斑肺湯、三蝦豆腐、白湯鯽魚等招待于右任一行人。
 
這道斑肺湯是由斑魚的肝製成的，斑魚光滑無鱗，腹部白色有細刺，背部青色有斑紋，狀如河豚，但只有兩三寸大，又叫小河豚，是太湖特產。斑魚肉質細嫩，鮮美如刀魚。尤其以魚肝製湯為勝，斑魚肝入饌，早在清代就在蘇州地區極為盛行。
 
話說于右任嘗了斑肺湯之後，大為讚歎。忙向店家打聽菜名，由於對方說的是吳語，他將斑肺誤聽為「肺」，當即索來紙筆，賦詩一首：「老桂花開天下香，看花走遍太湖旁；歸舟木瀆尤堪記，多謝石家肺湯。」從此，這道菜也就真的改名叫肺湯了。現在這道菜依舊是蘇州名菜。
 
于右任的家鄉三原縣有一家叫明德亭的餐館，餐館裡有個叫張榮的廚子，擅長做一樣拿手的好菜，就是辣子煨魷魚。他還會做一道當地的名小吃：疙瘩麵。
 
三原以前有一道特色菜煨魷魚絲，張榮將它改良，放辣，用文火煨製而成。這道辣子煨魷魚遠近聞名，所以明德亭的生意特別好。一次于右任回老家，聽得辣子煨魷魚的名聲，便專門去明德亭吃這道菜。他一身便裝，和大家一起在門口等位，恰好被來此用餐的三原縣長認了出來，忙請進飯館。
 
廚子張榮見于鬍子親臨，自然不敢怠慢，使出全身解數燒製了一道辣子煨魷魚，于右任嘗罷，頓覺肉質綿潤、香辣爽口、滋味醇厚、回味無窮。當下讚不絕口。用餐後，于右任掏出銀元買單，張榮哪裡肯收。於是于右任叫人拿來紙墨，揮毫題下「明德亭」3個大字，並落款「三原于右任」。
 
這裡提一下，于右任在民國書法界的地位很高，和譚延闓、胡漢民、吳稚暉3人並稱「黨國元老之書法四珍」，其中于右任的今草、譚延闓的行楷、胡漢民的漢隸、吳稚暉的古篆都是一時絕品。有意思的是，這4個人也都是大吃家。不久前大陸還舉辦過於右任的書法展覽和拍賣會。
 
此後，于右任每次回故鄉，都必去明德亭，品嘗辣子煨魷魚。辣子煨魷魚至今仍是陝西名菜。
 
于右任和張榮一直保持交往，1948年4月，張榮從老家來到南京探望于右任，並為他做了辣子煨魷魚和疙瘩麵。于右任心情大暢，為張榮題寫了「名廚師張榮」。後來張榮將這幾個字製成匾額，掛到自己的店裡，真正成了「金字招牌」。
 
于右任一生為無數餐館飯店題寫過牌匾，也結交了無數名廚朋友。這裡面最有名的餐館要數南京馬祥興菜館。這個餐館開業於清道光20年，原設於南京雨花台中華門外米行大街，1958年遷至中山北路。在上世紀20年代時，餐廳以經營溜8樣清真菜為特色，主要菜品有美人肝、松鼠魚、鳳尾蝦、蛋燒賣等。于右任為其題寫「馬祥興」匾額，使這裡成為國民黨要員經常聚會的地方，據說白崇禧也是飯店的股東之一。國共和談時，張治中曾在這裡設宴招待周恩來。 （來源：旺e報 2014-11-10）