「世界环境日」当天，我在脸书发表此文，因为今年的主题是「减少剩菜救地球」。

根据统计，每年全世界浪费的食物高达13亿吨，生产的食物中将近40%，根本没有被吃下肚，而这些食物又足以喂饱很多人，起码是3个大地球上的饥民。

若按国家或地区来观察，美国有25%食物是被丢掉的，欧洲每年浪费高达2.4亿吨食物，非洲66%食物还没卖出就腐坏了；如果就年龄层来分析，18到24岁之间的年轻人，是最会浪费食物的族群，每星期大约丢掉26美元食物。

这些数字看了令人心惊，浪费食物不仅浪费资源，浪费掉的食物为环境造成压力，温室气体来自于种植农作物，施用肥料运输和存放食物，不要的食物腐败后，也会制造温室气体。联合国因此呼吁，要大家减少食物浪费，从吃剩菜做起，号召全球民众一起动脑，分享「剩菜创意食谱」，我再加以补充，把剩菜剩饭煮成一锅，美其名为「多宝粥」，既营养又养生，岂不更有独创见解。

吃不完的食物倘使往垃圾桶里丢，浪费食物等于把白花花的钞票往外送。每年世人浪费掉53亿颗苹果，等于每6颗苹果就有1颗丢弃了，沦落到垃圾场里的价值难以估计。全球正面临粮食危机，其实不患寡而患不均，有人吃不饱，或根本吃不到，却有人吃不下，不知珍惜食物。

今年世界环境日推出的主题，就是「减少剩食」救地球，我再补上这么一句，「增加粥食」地球才有救。实际上，不浪费食物，真的没有那么难，每天早上出门上班前，看看冰箱里有没有剩菜，可以带去当午餐。稍为花点心思，研究剩菜食谱，加点创意，只要花少少的钱，就能饱餐一顿。以下3个方法可供参考：

1.搞清楚自家冰箱里到底有什么，正是减少食物浪费的第一步，做菜时精打细算，把现有食材发挥到极至，此乃最简单爱护自然资源的第1步。

2.如果买来的肉没办法一次用完，何不把它分装成小份，放到冰箱里去存放，记得在上面标示清楚，以免忘记，取用时加入稀饭，自然便成了肉糜粥。

3.采购食物前，考虑一下食量，还有食物有效期限，尽可能重质不重量，选择本地当季盛产的食材，减低生产食物对环境的影响，间接地也保护了自然生态。

「思前食后、厉行节约」。幸运的我们，生活在宝岛台湾，自然而然养成良好习惯，珍惜食物，简爱资源，增加粥食，减少剩食，增增减减救地球，就从自己开始做起！