臺灣特有蒙古烤肉連內蒙和蒙古國都沒得無奈風光不再

［粥會新聞中心8月11日臺北訊］今（11）日，全球粥會世界總會長陸炳文博士，針對《臺灣什麼都有就只有沒有秘密》，分別答覆群組上網友兩個問題，其一、問：這裡是不是李安拍攝《飲食男女》的場景之一？答：我吃蒙古烤肉的地方，確實為李安執導、獲得亞太影展最佳影片之《飲食男女》，取景的臺北圓山飯店，不過該片從家宴裡，賞中華美食，品百味人生，似乎只有精緻的火鍋，並沒有BBQ蒙古烤肉。

其二、問：你什麼時候開始吃到只有臺北才有的蒙古烤肉？答：就讓剪報資料來說話，頭一回在1976年7月19日，午前参加第21屆夏季奧林匹克運動會之中華奧運代表團，從美國洛杉磯搭乘華航007次班機，等於包機返抵國門，旋即入住臺北慶城大飯店。全團稍事休息，就由我帶領下，前往華視參加歡迎晚會；電視錄影結束，再去臺北羽毛球館，大啖蒙古烤肉BBQ，大夥兒覺得吃驚和意外，因為在臺灣還能吃到，遠在蒙古大草原上，想必用同樣超大平盤鐵鍋，師傅統一烹調成特色烤肉！

再來就到了1982年7月11日，第五屆世界女子壘球錦標賽，在台北舉行閉幕式後的慶功宴，負責接待工作的我，安排到中泰賓館吃臺灣特色之BBQ，自助餐，招待共有來自全球4大洲的23支球隊、將近700餘隊職員及大賽工作人員，由下榻今之神旺大飯店，搭專車去品嚐大餐；這次是歷屆世界女子壘球賽事中，參加隊數最多、場面最大的一次，也是中華隊歷來戰績最好的一屆（榮獲亞軍，冠軍紐西蘭隊，季軍澳洲隊）。

很多人羨慕寶島臺灣，能說出什麼就有什麼，什麼樣的東西都有，有什麼都不必奇怪！可就只有一樣沒有，沒有什麼秘密可言。臺灣唯一所沒有的，並不是今日談重點，寶島可貴在有什麼？內地有的島内全有，更有大陸上沒有的，這就具有臺灣特色！

 陸炳文最常列舉之、大陸有的沒的例子，諸如：臺灣有溫州沒的溫州大餛飩，內外蒙古全無的蒙古烤肉，這才稀罕而令當地人好奇！去（2019）年10月間，因颱風襲台被困在溫州，國航安排住的酒店周遭，方圓10公里地毯式搜索，完全沒發現要找之標的物，臺灣附帶老虎醬、這麼一大顆粒餛飩，才搞清楚溫州大餛飩，竟然不來源自溫州。 

2018年首進內蒙考察古文物收藏，及2017初入蒙古國參與詩人大會，順便實地查證蒙古烤肉出處，結果既大失所望又充滿希望，失望的是蒙古沒有蒙古烤肉，同時另眼看待臺北寄予厚望，這裡的確是包羅萬象，你說出什麼就有什麼，什麼奇妙的東西都有，有什麼都不感到奇怪！

 8月7日，偕內子去臺北圓山飯店，在聯誼會晚餐，吃的就是蒙古烤肉；這裡週三五供應BBQ、高檔之蒙古烤肉自助餐。說到這種臺北才獨有吃法，十餘年前流行過一陣子，按照每個人自己口味，依序放入肉類/蔬菜/調味料等，再將滿滿一大碗由窗口，交專業的師傅現場烹烤，不到一會兒功夫，滿滿一大碗豐富，又可口的蒙古烤肉，就經大鐵鍋，端上桌入嘴，大快朵頤，大飽口福。

2017年8月17日上午，出席在蒙古共和國總統府舉行的、第37屆世界詩人大會的開幕典禮，並在府內享受國宴款待，菜色普遍，算是簡餐，更未能見到蒙古烤肉，乃透過翻譯人員傳譯，始知外蒙並無烤肉這種吃法。

2018年7月26日，有緣往內蒙古自治區尋幽探勝，一到京郊烏蘭察布的大草原，雖說看似有煮粥大鐵鍋，馬上好奇地向當地友人，可有臺灣所謂吃到飽的、蒙古烤肉吃法；答案竟是內蒙與外蒙一樣，聞所未聞，見所未見，更別說大家曾吃過！

返台後正好有機會，親自接待大陸友人，在臺北圓山大飯店，吃聯誼會的招牌蒙古烤肉，順便請教炒菜師傅，這才恍然大悟，美食箇中密碼，原來此為臺灣特有發明，就連蒙古都沒得蒙古烤肉，不過好景不常，再加時運不濟，正由繁盛走到衰敗。

此一原本只是相聲演員思念故鄉，意外成為台灣烤肉吃到飽的先驅；國寶級台湾已故資深相聲表演者、吳兆南正是蒙古烤肉真正發明者。出生於1926年北平胡同裡，上台一鞠躬人必稱的吳老師，1949年13歲時隨著政府來台，過不了多久，便非常思念故鄉的料理，就擷取吃酸菜白肉鍋的概念，以銅盤和鐵板來烤肉，開設了烤肉餐廳，在台北專營BBQ。

首創類自助式，提供許多蔬菜與肉類，以吃到飽的新方式，由顧客自行夾取，再交由師傅處理，將食材倒在大鐵盤之後，統一炒熟，淋上加了9種佐料的獨門醬汁。炒完後，烤肉充滿醬汁香味，一推出就受到熱烈的歡迎。

相傳，吳兆南原本想將這道料理，直接了當命名為「北京烤肉」，但考量到當時的政治氛圍，不適合與北京扯上關係，於是便突發奇想，稱它為「蒙古烤肉」。而隨著越來越多人指名要吃蒙古烤肉，才讓成吉思汗蒙古烤肉等餐廳，隨之誕生，令人遐想，誤以為源自大汗蒙古。

在那一個吃肉大餐，算是很奢侈的年代，享用蒙古烤肉全食，自出現初期每人300～500元，到後來800～1000元一客，仍然是有錢人才會做的事情。直到1970年代，台灣經濟起飛後，蒙古烤肉始走進常民生活，開始成了平民百姓，也能享用的一道美食。

當時蒙古烤肉的熱潮，可不限於餐廳，就連各大夜市，都能看到蒙古烤肉的攤位。收費在130到150元之間，提供高麗菜、青江菜、豆芽菜等食材，顧客用夾子把想吃的食材，夾到籃子中，挑戰誰能把籃子裝得最滿，就最為划算，皆由師傅現場烹烤。

如今咸信，蒙古烤肉，肉質普通，配料便宜，暴食暴飲，有違養生，吸引力大消退，漸失消費族群，而成為由繁盛期，走到衰敗的關鍵。
生活品質水準相對提高，淪落到半世紀之後全台，連內蒙和蒙古國都沒得，台湾蒙古烤肉風光不再！

按說台北圓山聯誼會，隸屬於臺北圓山飯店，1975年蔣宋美齡為敦睦邦交、促進國際人士交流，而成立的民間社交聯誼會所。會員區分榮譽會員、個人會員、及團體會員，均為社會上之精英，具有聲望之中外人士、及殷實公司行號之企業家；由於陸炳文早年受命整頓飯店，有功於敦睦會下圓山起死回生，得以久為聯誼會終身榮譽會員。