桃源街正宗山東牛肉麵手工製麵條賞味四十年具慶典感

［粥會新聞中心7月14日臺北訊］今（14）日，被譽為臺灣公關溝通教父、全球中華粥會世界總會長陸炳文博士，沒有拿店家宣傳費，吃麵也照付150元，為什麼還不銷而銷，桃源街正宗山東味、牛肉麵手工製麵條，主要原因賞味期長，四十年深具慶典感。


據了解到創立於1949年，由山東煙台來台的老孫，在台北市中正區桃源街上，總統府後門對街左邊，開設了一家牛肉麵店；雖然小小的店面，卻有大大的名氣，不因為近年小馬哥來吃過，而是更早雙十節花車遊行，以「三民主義」、「民權初步」，作主题裝飾預展後我必光顧。


話說上世紀80年代初葉，每年雙十國慶群眾大會，不像現在由內政部主導，乃當國民黨中央社工會，沈之岳及蕭天讚主政時，而交民眾團體活動中心，負責籌備工作兼及執行，表面似乎立法院長掛名，實際上就三人小組主事，下走獲授招待處處長職，上承主任之命統籌實務，下屬百員全盤執行任務。


當時黨內排擠之風猶盛，随調查員之父過調服務，被老黨工視為非我族類，我接事竟毫無檔案文書，憑著赤手空拳照打天下，連年慶典辦得有聲有色，不恥下問亦屬關鍵因素，活動中心老人指點迷津，細微末節到何處吃宵夜？鉅細糜遺和盤托出相告！


原來歷次共有3次預演，10月8日下午完成綵排，府前廣場凌晨開始淨空，劃線作業旋即全面展開，完工時已近東方魚肚白，全員百餘夜宵併同早餐，下屬必定找桃源街牛肉，幫忙果腹兼而獎勵有之。就這樣一吃賞味四十年，其中充滿雙重的慶典感。

其一當然是這一批食客，俱為十月慶典活動職工，當年同心愛國不落人後，店名叫山東煙台牛肉麵，就代表大陸各省市旅台，同鄉親誼不輸四海歸心；其二則為來者特殊待遇，可以親眼看到老闆表演，純手工拉麵等示範過程，進行面對面的直接溝通，受眾感動於現場慶典感。


這裡一樓空間拉麵煮麵，店內的用餐位置在二樓，整個環境雖然有些老舊，但卻十分衛生且重養生；諸君若為喜歡拉麵朋友，可以來嚐試這家店招牌，最自豪的山東道地拉麵，我還要推薦蕃茄牛筋麵，口感佳尤適宜無齒之徒，或許會讓你齒頰留香歸。


饕客陸炳文昨路過此店，又見第二代店東孫太太，先行留影於閣樓木梯間，很自然聞香吸引上二樓，資深店員小陳服務周到，還告知她尚記得那些年，跟我同庚屬羊的小老闆，賣力演出獨家麵條有勁，又Q超好吃一幌40年！可惜店小二今天不在家，只待小妹照賣麵給老顧客！


其實市面上有此一說更是神奇，錯失保鮮期的美味臺灣牛肉麵。臺灣牛肉麵起源在、高雄岡山的四川軍眷，老兵仿郫縣豆瓣醬，製成岡山辣豆瓣醬，最初產品過量滯銷，不妨自用來拌面吃，味道與清真大不同，大受歡迎，有了口碑，竟成川味牛肉麵，不可或缺的一味。


老實講，台湾麵食不只外省這一味，擔仔麵才算地道本省味，一種發源於臺南的小吃，嗣後流傳到全台各地，亦叫做古早味肉燥麵。中國大陸上，同樣也有不少地方，各具各種特色的牛肉麵，絕大部分我嚐過都覺得很好吃，然而凡標榜是臺灣牛肉麵的店家，反而做出味道不怎麼樣，或者這又是另類的水土不服吧！

浙江文友龍人，朋友圈中告白：世界的麵食在中國，中國的麵食在山西；有的時候，對一個城市的想念，只是因為一碗面！地方特色傳統麵食。粥翁完全同意此說，爰粥婆乃山西人氏，深知刀削麵、撥魚兒、貓耳朵、臊子麵等，的確既多樣，又都很好吃；而山西的刀削麵，與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，併稱中國五大麵食。